Rossi e Rosati
Dolcetto d’Alba DOC
Vitigno: 100% Dolcetto
Tipologia: vino fermo
Alcool svolto: 13% Vol.
Vendemmia: manuale in cassetta
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Vinificazione e affinamento: pigiadiraspatura, fermentazione in rosso per 7 giorni, svinatura, affinamento in acciaio per 4 mesi
Formato: 75 Cl
Vista: rosso rubino di media intensità con riflessi violacei
Olfatto: caratteristico, fragrante, frutti rossi, prugna
Gusto: ricco, intenso, con finale mandorlato
Abbinamenti: arrosti di carne, vitello e manzo
Barbera d’Asti Superiore DOCG
Vitigno: 100% Barbera
Tipologia: vino fermo
Alcool svolto: 14% Vol.
Vendemmia: Manuale in cassetta
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione e affinamento: pigiadiraspatura, fermentazione in rosso per 10 giorni, svinatura, affinamento in acciaio per 2 mesi, in barrique per 6 mesi, altri 4 mesi in acciaio
Formato: 75 Cl.
Vista: rosso rubino molto intenso con riflessi purpurei
Olfatto: molto intenso, frutti rossi maturi, avvolgente, persistente
Gusto: ricco, elegante, frutta rossa, vaniglia, buona acidità, molto persistente
Abbinamenti: carni bianche e rosse, salumi, bolliti, formaggi semiduri
Langhe Nebbiolo DOC
Vitigno: 100% Nebbiolo
Tipologia: vino fermo
Alcool svolto: 14% Vol.
Vendemmia: manuale in cassetta
Epoca di vendemmia: seconda decade di ottobre
Vinificazione e affinamento: pigiadiraspatura, fermentazione in rosso per 15 giorni, svinatura, affinamento in acciaio per tre mesi, affinamento in barrique per un anno, altri 3 mesi in acciaio
Formato: 75 Cl.
Vista: rosso granato tipico con riflessi violacei e aranciati con l’invecchiamento
Olfatto: molto intenso, ciliegie sotto spirito con finale di viola
Gusto: pieno, carico di frutti rossi e spezie, tannino molto persistente, sentori dolci e speziati del legno
Abbinamenti: primi piatti saporiti, arrosti di carni rosse, brasati, bolliti, formaggi di media stagionatura
Vino rosato Serena’s
Vitigno:
Tipologia: vino fermo
Alcool svolto: 13% Vol.
Vendemmia: manuale in cassetta
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Formato: 75 Cl.
Vista: rosa buccia di cipolla, limpido e brillante
Olfatto: complesso, note di fiori freschi e frutta rossa
Gusto: molto delicato, fresco e persistente, leggera tannicità, acidità media
Abbinamenti: pasta, pizza, antipasti e primi di pesce
Vinificazione e affinamento: Pigiadiraspatura e fermentazione in rosso per 12 ore, travaso e conclusione della fermentazione in bianco per 5 giorni, affinamento in acciaio per sei mesi
Bianchi
Langhe Arneis DOC
Vitigno: Arneis 100%
Tipologia: vino fermo
Alcool svolto: 13% Vol.
Vendemmia: manuale con cassette
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Formato: 75 cl
Vista: giallo paglierino brillante dalle sfumature dorate
Olfatto: complesso, aromatico, sentori di pera, pesca gialla e pompelmo
Gusto: ricco, fruttato, sapidità accentuata, note minerali, persistente
Abbinamenti: aperitivo, antipasti di mare e verdure
Vinificazione e affinamento: pressatura soffice, fermentazione per circa 7 giorni, affinamento in acciaio per quattro mesi
Langhe Chardonnay DOC
Vitigno: 100% Chardonnay
Tipologia: vino fermo
Alcool svolto: 13% Vol.
Vendemmia: Manuale, in cassette
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Formato:
Vista: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli
Olfatto: grande struttura, mineralità accentuata, frutto tropicali
Gusto: asciutto con acidità discreta, ottima struttura e persistenza
Abbinamenti: piatti a buona componente grassa come salmone e fritture, crostacei, formaggi stagionati e salumi
Vinificazione e affinamento: pressatura soffice, fermentazione in bianco per circa sette giorni, affinamento in acciaio per 6 mesi.
Moscato Secco “Sec”
Vitigno: Moscato Bianco 100%
Tipologia: vino fermo
Alcool svolto: 13% vol.
Vendemmia: in cassetta, normale
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
Formato: 75 cl.
Vista: giallo paglierino di buona intensità, brillante
Olfatto: aromatico con sentori floreali di rosa e agrumi
Gusto: secco e delicato con freschezza e mineralità ben definite
Abbinamenti:
molluschi e crostacei, risotti, carni bianche, formaggi erborinati
Vinificazione e affinamento: pressatura soffice, fermentazione per circa sette giorni, affinamento in acciaio per quattro mesi
Dolci
Moscato d’Asti DOCG
Vitigno: 100% Moscato bianco
Tipologia: spumante dolce
Alcool svolto: 5% Vol.
Vendemmia: manuale con cassette
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
Vinificazione e affinamento: pressatura soffice, fermentazione in autoclave fino al raggiungimento del 5% Vol., microfiltrazione
Formato: 75 Cl
Vista: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, leggera spuma bianca con perlage finissimo e stabile
Olfatto: bouquet intenso e persistente, aromatico e fruttato, sentori di pesca
Gusto: dolce, fresco, moderata alcolicità, sapidità e acidità molto legate tra loro, morbido e ricco di note muschiate e salvia tipiche dell’uva
Abbinamenti: torte, panettoni, panna cotta, formaggi a pasta dura
Moscato passito “Dulcis”
Vitigno: 100% Moscato bianco
Tipologia: vino fermo passito
Alcool svolto: 15% Vol.
Vendemmia: manuale con cassette
Epoca di vendemmia: terza decade di ottobre, prima di novembre
Vinificazione e affinamento: appassimento naturale su tralcio, pressatura soffice, fermentazione in barrique, affinamento per 2 anni
Formato: 75 Cl.
Vista: giallo oro, molto intenso con note aranciate
Olfatto: ampio, complesso, intenso, aromatico, sentore muschiato, varietale tipico del moscato
Gusto: caldo, intenso e persistente, aromatico, dolce pieno, vaniglia
Abbinamenti: pasticceria secca, biscotti, crostate, formaggi, stuzzichini salati
Spumanti
Brut metodo classico Rosé
Vitigno: 100% Nebbiolo
Tipologia: brut pas dosé
Alcool svolto: 12,5% Vol.
Vendemmia: manuale in cassette
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Vinificazione e affinamento: pressatura soffice, fermentazione in bianco per 7 giorni, affinamento in acciaio per 2 mesi, rifermentazione in bottiglia per 2 anni
Formato: 75 Cl.
Vista: rosa cera suolo, spuma rosa, perlage finisssimo e persistente, luminoso e brillante
Olfatto: tipico aroma post fermentativo, floreale, intenso, rosa rossa
Gusto: frutta rossa esaltata dall’effervescenza, l’alcool rende pienezza al palato creando cremosità, buona acidità e persistenza
Abbinamenti: aperitivi, antipasti crudi di pesce, carni bianche
Brut metodo classico
Vitigno: 70% Chardonnay, 30% Pinot nero
Tipologia: brut pas dosé
Alcool svolto: 12% Vol.
Vendemmia: manuale in cassetta
Epoca di vendemmia: terza decade di agosto
Vinificazione e affinamento: pressatura soffice, fermentazione in bianco per 7 giorni, affinamento in acciaio per 2 mesi, rifermentazione in bottiglia per un anno
Formato: 76 Cl.
Vista: giallo paglierino di media intensità, riflessi dorati, spuma bianca e perlage fine e persistente
Olfatto: tipico aroma post fermentativo, crosta di pane, fruttato, note leggere di frutta secca
Abbinamenti: aperitivo, carni bianche, pesce al forno